Strascinati e "mollicati"

La saggezza popolare suggerisce di non gettare via mai il pane, primo alimento delle nostre tavole; la ragione è anche che, se avanza, può essere riutilizzato in molti modi, al punto che la cucina contadina assegna al pane raffermo il ruolo di ingrediente in molte ricette. Ecco come offrire una seconda vita agli avanzi di pane, traendo spunto dalle tradizioni gastronomiche delle regioni centromeridionali.