ZUPPA DI PANE RAFFERMO E FONTINA

Il pane nero di segale in alcune regio ni viene chiamato "pane delle alpi". Lo si trova ovunque, ed è richiesto perché ha un basso contenuto calorico, è ricco di fibre e lo si trova tra gli alimenti prescritti in alcune diete. Anche quando diviene raffermo può tramutarsi in un prezioso ingrediente per preparare squisite ricette. Ecco come accompagnarlo alla fontina, per preparare una ricetta suggerita dalla saggia cucina della Val D'Aosta dove, di solito, non si butta via mai niente o quasi.
500g di fet te di pane nero raffermo, 1/2lt latte, 100g burro, 400g fontina 2 pizzichi di cannella, brodo vegetale, sale, pepe. Tagliate a fette il pane raffermo e ba gnatelo velocemente nel latte. Affetta te sottilmente la fontina. Imburrate una teglia da forno e disponete uno strato di pane, coprite con fette di fontina, un pizzico di cannella, pepe e sale. Disponete un secondo strato di pane, formaggio, cannella, pepe e sale. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti. Bagnate abbondantemente con il brodo vegetale, infornate a 200°C per 20 minuti e servite.