Fagottini verdi olio e limone

1 un cespo lattuga, 100g lattughino, 200g olio Evo, 2 spicchi aglio, 2 limoni, sale. Pulite le foglie della lattuga e sbollentatele in acqua salata. Fate raffreddare, asciugate con la car ta assorbente e mettete da parte. Nella stessa acqua bollente in cui ave te cotto la lattuga,aggiungete l'aglio, il lattughino lavato. Dopo pochi minuti scolate e condite il lattughino con olio abbondante e limone; aggiustate di sale e mettete da parte.
Rivestite degli stampini con le foglie verdi della lattuga e riempiteli con il lattughino condito. Chiudete i lembi delle foglie, formando dei fagottini. Cuocete a bagnomaria gli stampini per 5 minuti, condite con un filo d'olio e limone, e servite.