Peperoni agli agrumi

2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 3 arance ta rocco, 1 limone, 2 cucchiai pangratta to, 2 uova, 2 scalogni, 1/2 cucchiaino timo, olio EVO, pepe, sale. Mondate e tagliate a listarelle i pepe roni. Pulite e tritate gli scalogni. In una padella con l'olio, fate imbiondire uno scalogno ed aggiungete i peperoni. A cottura ultimata, cercate di elimina re la pellicole dei peperoni. Aggiunge te il timo e mescolate. Prelevate dalla pentola 4 cucchiai del composto e frul latelo. Riversate il frullato nella pa della.
Nel frattempo tostate in un'altra pa della unta d'olio, il pangrattato ed aggiungetelo al composto con i pepero ni. Mescolate, fate raffreddare. Unite le uova, un altro pizzico di timo e ve rificate di sale. In un'altra padella fate imbiondire lo scalogno rimasto,ag giungete il succo delle arance e del limone, facendo cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Frullate il composto. In una teglia da forno disponete dentro stampini circolari il composto di pepe roni. Infornate a 180°C per 15 minuti. Servite i peperoni accompagnati dalla salsa agli agrumi.