Rigatoni mediterranei

400g rigato ni, 300g patate, 300g pomodori rossi, 1 spicchio aglio, 1 mazzetto erba cipol lina, 100g pinoli freschi, olio EVO, sale, pepe q.b. Lessate le patate, tagliatele a pezzet ti. Pelare i pomodori sbollentandoli velocemente; tagliateli a cubetti. In una padella fate dorare nell'olio l'a glio. Aggiungete i pomodori a dadini, aggiustate di sale, e proseguite qual che minuto; aggiungete poi le patate lessata lasciando insaporire per qual che minuto.
Nel frattempo che il sugo cuo ce, lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e, do po aver eliminato l'aglio, trasferiteli nella padella con il sugo e le patate. Mescolate delicatamente facendo insapo rire. All'ultimo aggiungete l'erba ci pollina, pulita e tagliuzzata. Dispone te i rigatoni nel piatto, versatevi so pra una manciata di pinoli freschi tri tati, un giro di pepe al mulinello e servite.