Polpettine di fettuccine al ragù

Le fettuccine al ragù sono un piatto ricco, talmente buono che in tavola spesso se ne porta una quantità abbon dante, specialmente durante le feste. Nel caso avanzino, riproporle riscalda te non riscuote mai un vero successo, anche perché la doppia cottura modifica la consistenza della pasta all'uovo. La saggia cucina di riciclo ci suggeri sce allora come usarle per realizzare una ricetta tratta dalla tradizione contadina del centro Italia, in cui si recuperano sia le fettuccine che il ragù.
2 di fettuccine al ragù avanzate, ragù avanzato, 250g besciamella, 200g manzo macinato,mozzarella,1 uovo, farina,pane grattugiato, parmigiano Reggiano, sale. Scottate velocemente in padella la car ne macinata, aggiungete la mozzarella e la besciamella, salate, mescolate e fa te raffreddare. Amalgamate le fettucine al ragù avanzate, con questo composto. Formate delle polpettine, impanatele con farina, uovo sbattuto e pane grat tugiato. Friggete le polpettine in olio bollente. Disponetele nei piatti con il ragù avanzato, abbondante parmigiano e servitele calde.