Fondazione per il Tuo cuore. La ri-  
   cetta del cuore "Risotto ai finocchi"

 Mettete da parte la metà circa del fi- 
 nocchio, aggiungete al soffritto il ri-
 so, fatelo tostare 2 minuti, bagnate   
 col vino bianco e lasciate evaporare.  
 Versate due mestoli del brodo di finoc-
 chio e portate a cottura il risotto me-
 scolando continuamente con un cucchiaio
 di legno e aggiungendo poco per volta  
 il brodo. A metà cottura (10 minuti    
 circa) incorporate al riso la crema di 
 finocchio e proseguite, sempre mesco-  
 lando, fine alla cottura del riso, che 
 deve rimanere cremoso ("all'onda").    

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