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     Riso, alle carote, cipolle e limone
 Ingredienti per 4 persone: 600g carote,
 1 limone, 2 cipolle, 200g riso carnaro-
 li, brodo vegetale, erba cipollina,    
 olio EVO, pepe, sale.                  

 Fase 1. pulite le carote e la cipolla, 
 affettateli finemente; grattugiate la  
 scorza di   limone. Pelate al vivo la  
 metà avanzata del limone e tagliatela a
 dadini. Portate a ebollizione il brodo 
 unite le verdure, spremetevi il resto  
 del limone grattugiato e cuocete a     
 fiamma vivace, coprendo parzialmente   
 con il coperchio, per circa 20 minuti  
 fino a far rapprendere sufficientemen- 
 te.                                    

   La Ricetta di... 411     Cucina 586  
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