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       Insalata di verdure bollite      
 Ingredienti per 4 persone: 300g patate,
 2 carote, 4 zucchine, 250g piselli,    
 250g fagiolini, 2 limoni (succo), olio 
 EVO, basilico, sale.                   
 Lavate accuratamente le verdure, la-   
 sciando le patate con tutta la buccia. 
 Eliminate le estremità dei fagiolini.  
 In una pentola fate cuocere le patate e
 le carote insieme. In un'altra pentola 
 bollite i fagiolini, piselli e zucchi- 
 ne. Lasciate raffreddare, scolate tutte
 le verdure, pelate le patate e taglia- 
 tele a tocchetti. Mettete tutto in una 
 insalatiera; salate, aggiungete il suc-
 co di limoni, il basilico tritato fine-
 mente, un giro d'olio EVO e servite.   

   La Ricetta di... 411     Cucina 586  
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