ENEA: mangiar sano per conservare la 
   salute                               

 Lo studio ENEA ha riguardato quattro   
 tipologie di frumento italiano: una di 
 grano duro e tre di grano tenero pro-  
 dotti in modo convenzionale, biologico 
 e con la lotta integrata. Il grano ma- 
 cinato, esposto a radiazioni gamma suf-
 ficienti a eliminare microrganismi pa- 
 togeni, funghi e muffe, non ha manife- 
 stato alterazioni visibili né compro-  
 missioni nelle proprietà chimico-fisi- 
 che nella struttura molecolare.        

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