SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Strozzapreti alla sabinese (Lazio)
Gli strozzapreti alla sabinese si cuci-
nano in Sabina, territorio collinare
del Lazio nord-orientale. In particolar
modo a Casperia, borgo medievale della
provincia di Rieti, tra uliveti e
boschi ai piedi dei Monti Sabini, si
accompagnano con olio EVO, aglio, pe-
peroncino e pomodori pelati e pecorino.
La pasta รจ a base di ingredienti sem-
plici e genuini: farina e acqua e sale
lavorata a mano.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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