SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 La polenta del contadino di Onore si   
 cucina nel paiolo con 2 litri d'acqua; 
 appena bolle, vi si versa la farina a  
 pioggia mescolando per un paio di ore. 
 Una volta pronta la polenta, si distri-
 buisce sui piatti. Vi si dispongono so-
 pra le fette di formaggella; mentre il 
 formaggio si scioglie si fonde del bur-
 ro in un padellino, vi si rompono le   
 uova per poi riversarle sulla polenta  
 con una spolverata di formaggio e con  
 un giro d'olio EVO.                    

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO