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SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Maccaronara (Campania)
La maccaronara รจ protagonista della
cucina contadina irpina e si prepara
nell'avellinese: si tratta di un
formato di pasta lunga, simile agli
spaghetti, fatto solo con semola e
acqua. Per confezionarla servono semo-
ladi grano duro, acqua e sale.
Si mescolano gli ingredienti fino a ot-
tenere un composto liscio e omogeneo.
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Maccaronara (Campania)
Si dividete il composto in 2 parti e,
con il mattarello, si stende una sfo-
glia di circa 1/2 cm di spessore. Si fa
scorrere sulla sfoglia il matterello
scanalato che consente di tagliare la
pasta in modo omogeneo.
Una volta ottenuti i maccaroni si la-
scano riposare su una tavola di legno
spolverata con farina. Bastano pochi
minuti di cottura in acqua bollente sa-
lata e poi si condisce con sugo al
pomodoro.
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