SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Chisola della Val Tidone               
 (Emilia-Romagna)                       

 La chisola si prepara nella Val Tidone,
 in provincia di Piacenza. Di tratta di 
 una focaccia a base di farina e lievito
 di birra con ciccioli, strutto, vino   
 bianco, olio extravergine d'oliva e    
 acqua. Impastando si parte dalla farina
 acqua e lievito per formare un panetto 
 da far riposare in un luogo caldo. Si  
 soffriggono i ciccioli con lo strutto e
 qualche cucchiaio d'acqua.             
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO