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           Arrosto alle nocciole        
 Ingredienti 800g di noce di vitello,   
 50g burro, 100g nocciole, 1/2lt latte, 
 1/2 cipolla, 2 o 3 cucchiai di Marsala,
 sale.                                  

 Preparare un soffritto con la cipolla e
 il burro e farvi rosolare accuratamente
 la noce di vitello, bagnando di tanto  
 in tanto con il Marsala. Quando il vino
 è evaporato salare la carne, aggiungere
 il latte e le nocciole pestate fini.   
 Cuocere fino a quando il liquido sarà  
 condensato e la carne cotta. (1 ora e  
 mezza circa a fiamma bassissima).      
 Servire tagliato a fette irrorato dal  
 sugo di cottura accuratamente passato. 

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