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in Piemonte
* TORTA SALATA PEPERONI E ACCIUGHE
* SORBETTO ANANAS E ZENZERO
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Torta salata peperoni e acciughe
Ingredienti 1 rotolo di pasta brisée, 3
peperoni, 1 pomodoro, 2 uova, 50g latte
e 40g panna da cucina, aglio, basilico,
sale, pepe, olio e.v.o, acciughe sotto-
lio
Foderare una tortiera con la brisée,
bucherellarne il fondo, ripempirla di
fagioli secchi e passarla in forno per
10 minuti a 190°. Intanto mondare i pe-
peroni, tagliarli a listarelle e sal-
tarli in padella con un filo d'olio, l'
aglio schiacciato e un pizzico di sale.
Lavare e tagliare a tocchetti il pomo-
doro, privandolo dei semi. In una cio-
tola battere insieme le uova, il latte,
la panna, il sale e il pepe. >>
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Torta salata peperoni e acciughe (2)
Togliere la tortiera dal forno, elimi-
nare i fagioli e disporvi sul fondo i
peperoni. Versarci sopra prima le uova
e poi i tocchetti di pomodoro. Cuocere
in forno per altri 25 minuti. Sfornare
e guarnire con i filetti di acciughe,
sciacquati e asciugati, disponendoli a
formare una griglia. Servire la torta
tiepida o fredda.
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Sorbetto di ananas e zenzero
Ingredienti:
1 ananas fresco, 300g zucchero di can-
na, 1 pezzo di zenzero fresco, 1 limo-
ne, 150g frutti di bosco, biscottini
Preparazione:
Frullare la polpa dell'ananas con 100g
d'acqua, 150g di zucchero e il pezzo di
zenzero grattugiato. Unire il succo del
limone filtrato e la scorza a pezzetti-
ni ricavati con il rigalimoni. Versare
il frullato in una casseruola di metal-
lo e mettere in freezer per almeno 5 o-
re, mescolando con una spatola di legno
ogni ora. Preparare una salsa frullando
i frutti di bosco con il restante zuc-
chero, versarla nelle coppe di sorbetto
accompagnando con i biscotti e servire.
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