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     Zucchine ripiene alla genovese     

 Ingredienti: 5/6 zucchine, 80g di mor- 
 tadella in una sola fetta, 2 cucchiai  
 di parmigiano grattugiato, 2 fette di  
 pane raffermo, 1 uovo, latte, pangrat- 
 tato, prezzemolo, olio, sale.          

 Tagliare le zucchine in due nel senso  
 della lunghezza. Togliere la polpa con 
 un cucchiaino e tritarla con la morta- 
 della e il pane ammollato nel pane e   
 strizzato. Unire l'uovo, un po' di pan-
 grattato, prezzemolo tritato e sale.   
 Mescolare bene tutto e riempire le zuc-
 chine disposte su una teglia da forno. 
 Cuocere a 180° per 30 minuti circa.    

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