Erminia Cuomo              
           Strascinati al sugo          
 Fase 3. Coprite tutto con la passata di
 pomodoro, aggiungete il basilico fre-  
 sco sminuzzato a mano, regolate di sale
 e cuocete a fuoco molto basso. Appena  
 raggiunto il sobbollimento, mettete il 
 coperchio e lasciate cuocere per 2 ore 
 fino alla completa cottura della carne.
 Lessate gli strascinati nell'acqua bol-
 lente salata per 7 minuti, controllan- 
 done la cottura. Scolateli al dente e  
 conditeli con il sugo girando fino al- 
 l'assorbimento della salsa. Disponeteli
 nel piatto aggiungendo un cucchiaio di 
 sugo caldo, un pezzetto di carne cotta 
 nel sugo, una foglia di basilico e una 
 abbondante spolverata di pecorino.     
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                Guida al Televideo 751