Igles Corelli
Millefoglie con crema tiepida alla
lavanda, salsa al caramello
Battete i tuorli con lo zucchero e la
farina e, mescolando, aggiungete il
latte. Fase 2. Rimettete il composto
sul fuoco e fare addensare senza smet-
tere di mescolare. Lasciate raffreddare
mescolando di tanto in tanto per evita-
re che si formi il velo in superficie.
Per preparare la salsa iniziate a rea-
lizzare il caramello sciogliendo lo
zucchero in. un cucchiaio di acqua a
fiamma bassa. Quando lo zucchero scuri-
sce aggiungete un bicchiere d'acqua
fredda e portate ad ebollizione in modo
che la salsa si addensi.
Guida al Televideo 751
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