Antonella Ricci            
       SPUMA DI CIOCCOLATO BIANCO       
             E BISCOTTO AMARO           

 Ingredienti per 12 porzioni: 500g      
 panna, 300g cioccolato bianco, 100g    
 tuorli, 100g uova intere, 150g zucche- 
 ro, 25g rhum, 100g pan di Spagna al    
 cioccolato fondente, cioccolato amaro  
 fuso 70%.                              

 Fase 1. Sciogliete il cioccolato bianco
 a bagnomaria, montate la panna ben soda
 e lasciatela riposare in frigorifero.  
 Foderate uno stampo rettangolare con il
 pan di Spagna tagliato sottile. Montate
 le uova con lo zucchero fino a farle   
 diventare spumose e aggiungete il rhum.

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