Fabio Campoli             
           Risotto al barbera           
 Ingredienti per 4 persone: 400g riso,  
 1 cipolla piccola, 130g burro, 1 litro 
 brodo, 1 bicchiere barbera, 100g parmi-
 giano grattugiato, sale q.b            

 Fase 1. Pulite la cipolla e tritatela. 
 Mettete a scaldare il brodo. Imbiondite
 la cipolla tritata in 30 grammi di bur-
 ro, versatevi il riso e tostatelo,quin-
 di salate. Bagnate con il vino, aumen- 
 tate la fiamma sfumando e mescolando.  
 Aggiungete brodo caldo, abbassate la   
 fiamma e proseguite la cottura mesco-  
 lando e aggiungendo altro brodo se ser-
 ve.                                    
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                Guida al Televideo 751