Fabio Campoli             
           ANELLO DI RAVIOLINI          
       CON SALSA DI CAROTE          
 Ingredienti per 4 persone: 250g ravio- 
 lini, 100ml panna, 100ml latte, 1 cuc- 
 chiaio fecola, 25g cipolla, 300g caro- 
 te, 25g burro, 200ml besciamella, 1    
 cucchiaio basilico tritato, sale e pepe
 Cuocete i raviolini in abbondante acqua
 salata, appena cotti scolateli e condi-
 teli con la besciamella. Pulite le ca- 
 rote e cuocetele nel burro con la ci-  
 polla, quindi frullatele. Unite poi la 
 fecola, facendo addensare e diluendo   
 con il latte e la panna; cospargete di 
 basilico tritato, sale e pepe appena   
 macinato. Disponete i raviolini in uno 
 stampo ad anello, quindi versare nel   
 centro la salsa di carote e servite.   
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