Fabio Campoli             
              Ravioli russi             
 Ingredienti per 4 persone: 400g fari-  
 na, 400g yogurt magro, 250g ricotta,   
 1 tuorlo, 30g parmigiano grattugiato,  
 100g mascarpone, burro, sale e pepe.   

 Fase 1. Impastate la farina con 250g   
 di yogurt magro e un pizzico di sale,  
 fino ad ottenere un composto morbido.  
 Mescolate la ricotta con il tuorlo, il 
 parmigiano grattugiato, sale e pepe.   
 Stendete la pasta in due parti separa- 
 te. Da una parte collocate piccole     
 quantità di ricotta, quindi ricoprite  
 con l'altra parte di pasta.            

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