Antonella Ricci            
         CARDONCELLI SELVATICI          
          MOLLICATI NEL TESTO           

 Ingredienti per 4 persone: 600g cardon-
 celli selvatici, 2 cucchiai pane fresco
 grattugiato, 5 pomodorini regina appe- 
 si, 2 cucchiai olio EVO, 2 cucchiai pe-
 corino stagionato grattugiato, 1 cipol-
 lotto fresco, 1 spicchio aglio, 1 pe-  
 peroncino, 2 mestoli brodo vegetale,   
 sale q.b.                              

 Fase 1. Mondate, lavate i cardoncelli e
 lessateli in abbondante acqua salata.  
 In un tegame soffriggete nell'olio,    
 aglio tritato, cipollotto tagliato alla
 julienne e i pomodorini spellati.      

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