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             Polpo marinato             

 Dosi x 6: 1,2 kg di polpo, 0,50 l di   
 vino bianco, 2 cucchiai di aceto di vi-
 no, 1 scalogno tritato, peperoncino,   
 olio, sale, pepe                       

 Pulire il polpo, lavarlo e batterlo con
 un batticarne. Metterlo in una pentola 
 con acqua salata e lessarlo per 2 ore  
 circa. Asportare ventose e tentacoli,  
 tagliare a pezzetti e metterlo a mari- 
 nare ricoprendo con scalogno, peperon- 
 cino, vino e aceto. Far riposare per 2 
 ore, poi sgocciolare e condire con sale
 pepe e olio. Servire freddo, in insala-
 ta.                                    

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