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                in Veneto                

            * Polpo marinato            

            * Torta di pere             

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             Polpo marinato             

 Dosi x 6: 1,2 kg di polpo, 0,50 l di   
 vino bianco, 2 cucchiai di aceto di vi-
 no, 1 scalogno tritato, peperoncino,   
 olio, sale, pepe                       

 Pulire il polpo, lavarlo e batterlo con
 un batticarne. Metterlo in una pentola 
 con acqua salata e lessarlo per 2 ore  
 circa. Asportare ventose e tentacoli,  
 tagliare a pezzetti e metterlo a mari- 
 nare ricoprendo con scalogno, peperon- 
 cino, vino e aceto. Far riposare per 2 
 ore, poi sgocciolare e condire con sale
 pepe e olio. Servire freddo, in insala-
 ta.                                    

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              Torta di pere             

 Ingredienti: Per la pasta: 300g farina,
 150g burro, 150g zucchero, 1 uovo, 2   
 cucchiaini di cannella in polvere, sale
 Per la farcia: pere pulite e affettate,
 zucchero, cannella, rum                
 Preparare la pastafrolla e farla ripo- 
 sare in frigo per un paio d'ore. Poi   
 ricavare due tondi grandi come la tor- 
 tiera. Imburrare la tortiera e stender-
 vi un disco di pasta, ricoprire con le 
 fette di pere, spolverizzare con lo    
 zucchero, un po' di cannella e un goc- 
 cio di rum. Ricoprire con l'altro disco
 di pasta, saldare bene i bordi, forel- 
 lare la superficie con una fochetta e  
 infornare per 30-40 minuti.            
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