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   ENEA gli scarti della mela annurca   
       da problema a opportunità     -2-

 Nel settore agroalimentare infatti, tra
 il 10% e il 35% della produzione di me-
 le viene destinata alla trasformazione 
 industriale, generando sottoprodotti,  
 bucce, semi e torsoli che vengono      
 dismessi. I ricercatori ENEA invece,   
 attraverso la liofilizzazione, e l'e-  
 strazione con CO2 supercritica, otten- 
 gono polveri concentrate preservando le
 proprietà nutrizionali e funzionali dei
 sottoprodotti e oli e molecole lipofi- 
 le.                                    

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