SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Cupeta (Lombardia)
La cupeta รจ un antico dolce delle feste
che si prepara in Valtellina.
Si prepara con Miele di Valtellina
Millefiori, zucchero, gherigli di noci
tritati, biscotti secchi sbriciolati,
pane grattuggiato, fogli di ostia. Per
prima cosa so spellano e si tritano fi-
nemente i gherigli di noce e i biscotti
secchi. In un tegame si sciolgono nel
miele bollente a fuoco lento i biscotti
e le noci fino ad ottenere un composto
piuttosto denso.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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