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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Fainè sassarese (Sardegna)             

 La fainè sassarese è una sorta di va-  
 riante della farinata genovese; un     
 piatto che lega le tradizioni di Sassa-
 ri con quelle introdotte attraverso i  
 contatti con le comunità liguri che nei
 secoli hanno frequentato il nord della 
 Sardegna. Per cucinarla occorrono fari-
 na di ceci, acqua fredda, olio extra-  
 vergine d'oliva, sale, pepe nero.      

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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Fainè sassarese                    (2) 

 La fainè sassarese si prepara unendo   
 tutti gli ingredienti in una ciotola,  
 aggiungendo l'acqua fredda e l'olio    
 mescolando. Si copre la ciotola con un 
 panno e si lascia riposare per almeno 4
 ore a temperatura ambiente. Si rime-   
 scola quindi il composto che deve ri-  
 sultare piuttosto liquido, infornandolo
 in una teglia unta a 250°C per 35 minu-
 ti. Si completa tagliando a fette con  
 una spolverata di pepe nero.           

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