SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Maccaronara (Campania)                 

 Si dividete il composto in 2 parti e,  
 con il mattarello, si stende una sfo-  
 glia di circa 1/2 cm di spessore. Si fa
 scorrere sulla sfoglia il matterello   
 scanalato che consente di tagliare la  
 pasta in modo omogeneo.                
 Una volta ottenuti i maccaroni si la-  
 scano riposare su una tavola di legno  
 spolverata con farina. Bastano pochi   
 minuti di cottura in acqua bollente sa-
 lata e poi si condisce con sugo al     
 pomodoro.                              
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO