SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Cueste cu li verzis (Friuli)           

 In un altro tegame di soffriggono la   
 cipolla e l'aglio tritati con la pan-  
 cetta tagliata a dadini e un po' di o- 
 lio. Appena gli ortaggi si imbiondisco-
 no si aggiungono le verze tagliate sot-
 tili, sale e pepe e si prosegue la cot-
 tura per un'ora. Infine si competano le
 cueste cu li verzis accompagnando le   
 crosticine con le verze.               

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO