SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Cialledda fredda materana (Basilicata)
La cialledda fredda materana รจ un an-
tico piatto povero della tradizione
contadina lucana. Per cucinarla occor-
rono pane di Matera IGP raffermo, pomo-
dori maturi, cetrioli, cipolla rossa,
olive nere maiatica, olio EVO, origano
secco, basilico fresco e sale.
Si ammolla il pane di Matera spezzet-
tato grossolanamente, si strizza e si
tagliano i pomodori a cubetti.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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