SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Cueste cu li verzis (Friuli)           

 Le cueste cu li verzis (costicine di   
 maiale con le verze), sono un secondo  
 piatto invernale che si prepara a Udi- 
 ne. Per cucinarlo servono costicine di 
 maiale, verze, pancetta, cipolle, a-   
 glio, alloro, brodo di carne, olio di  
 semi, sale e pepe. Si dispongono le co-
 sticine in una teglia insieme a olio,  
 sale, alloro brodo di carne e si infor-
 nano a temperatura moderata per un'ora 
 girando le costicine due o tre volte.  
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO