SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Paccòzze di Pesco Sannita (Campania)   

 E' sviluppata in quell'area del Sannio 
 una cultura contadina saldamente legata
 alle antiche tadizioni; vi si coltivano
 cereali come il grano saragolla        
 (Triticum turgidum durum), detto anche 
 grano dei faroni.                      

 Sulle tavole si gustano le zeppule i   
 cicatégli la fressòra, il puccellato,  
 il lucèrto, il raffiòlo e le 'nnòcche. 
 Ottime anche le Paccòzze, formato di   
 pasta fresca artigianale.           >> 
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO