SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Cococciata (Abruzzo)                   

 Si riveste con l'impasto ottenuto una  
 teglia incartata con la carta da forno 
 e leggermente unta ottenendo una sfo-  
 glia sottile. Si aggiusta di sale, si  
 spennella la superficie con l'olio e   
 s'inforna a 180 C° per venti minuti,   
 fino a far raggiungere la doratura alla
 cococciata.                            

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO