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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Frandura (Liguria)                     

 La frandura, anche conosciuta come     
 pizza di Triora, è una ricetta della   
 Valle Argentina, nell'imperiese. Si    
 prepara con patate, farina, acqua, olio
 extravergine d'oliva, noce moscata,    
 pepe e sale. Si sbucciano e riducono   
 in fette sottili le patate per poi     
 disporle a lisca di pesce in una teglia
 unta di olio. Si aggiunge quindi il    
 sale.                                  

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 Frandura (Liguria)                 -2- 

 Si prepara una pastella liquida, con   
 farina, acqua, sale, pepe, noce moscata
 mescolati bene fino a ottenere un      
 composto della giusta consistenza.     
 Con la pastella si coprono le patate,  
 si cospargono di olio extravergine     
 d'oliva e poi s'infornano a 200 °C per 
 40 minuti, fino alla formazione di una 
 crosticina dorata in superficie.       

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