SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Taroz (Lombardia)
I Taroz, si preparano in Valtellina,
piatto tipico della cucina povera.
Prevede strati di pane tostato spolve-
rato di formaggio alternati con carne
di piccione disossato e rosolato in pa-
della con vino. Il pasticcio รจ infine
inzuppato con abbondante brodo e cotto
in forno per un paio d'ore. Per prepa-
rare i Taroz servono patate, fagioli,
formaggio Valtellina Casera, burro, ci-
polla, sale e pepe.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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