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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Miascia (Lombardia)                    

 La miascia è un dolce-pasto povero, de-
 scritto da Maestro Martino da Como (XV 
 secolo), oggi preparato con: pane  raf-
 fermo, latte intero, uova, amaretti,   
 mela, pera, pinoli, uvette, liquore a- 
 maretto, burro, farina bianca, ciocco- 
 lato amaro, zucchero.                  
 Si taglia il pane a fettine e si ammol-
 la col latte in una zuppiera per circa 
 2 ore. Per prima cosa si stempera il   
 pane ammollato con u cucchiaio.        
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 Miascia (2)                            

 Al pane raffermo si aggiungono le uova,
 le uvette ammollate, i pinoli, la mela 
 e la pera tagliate a fettine, lo zuc-  
 chero, gli amaretti sbriciolati e il   
 liquore, Impastando fino a ottenere un 
 composto omogeneo che si versa in una  
 tortiera imburrata e infarinata. Si    
 spolvera con lo zucchero, il cioccolato
 a scaglie, si guarnisce con il burro a 
 fiocchi e s'inforna a 200 °C per 15 mi-
 nuti, quindi a 150 °C per altri 15  mi-
 nuti.                                  
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