SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Sciatt della Valtellina (Lombardia)    

 Gli sciatt sono croccanti frittelle di 
 grano saraceno con cuore di formaggio  
 che si preparano in Valtellina, Nel    
 territorio di Sondrio.  Per cucinarli  
 servono farina di grano saraceno, fari-
 na bianca, formaggio Valtellina Casera 
 DOP, grappa, birra, olio per friggere  
 Si uniscono tutti gli ingredienti ad   
 eccezione del formaggio e dell'olio im-
 pastando fino ad ottenere una pastella 
 omogenea, morbida ma non troppo  liqui-
 da.                                 >> 
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO