SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Minestrone delle nonne di Bubbio  (2)  

 Si tritano sedano, carota e cipolla e  
 si fanno appassire in poco olio. Si ag-
 giungono i fagioli e le altre verdure, 
 cominciando da quelle che richiedono u-
 na cottura più lunga. Si copre con il  
 brodo e si lascia cuocere lentamente,  
 mescolando di tanto in tanto, fino a   
 quando i legumi e le verdure risultano 
 morbidi e il minestrone acquista una   
 consistenza densa. Si regola di sale,  
 pepe e si accompagna con fette di pane.

                                    2/2 
        412 LA REGIONE DEL GUSTO