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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Minestrone delle nonne di Bubbio       
 (Piemonte)                             
 Il minestrone delle nonne è una specia-
 lità di Bubbio, nell'Astigiano, dove   
 viene tradizionalmente preparato in oc-
 casione della Festa delle Figlie, mani-
 festazione che anima il borgo alla fine
 di agosto. Per prepararlo servono fa-  
 gioli, patate, carote, sedano, cipolla,
 zucchine, fagiolini, cavolo verza, po- 
 modori, porri, olio EVO, brodo vegeta- 
 le, sale e pepe. Si lavano e si puli-  
 scono tutte le verdure, quindi si ta-  
 gliano a piccoli pezzi.             >> 
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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Minestrone delle nonne di Bubbio  (2)  

 Si tritano sedano, carota e cipolla e  
 si fanno appassire in poco olio. Si ag-
 giungono i fagioli e le altre verdure, 
 cominciando da quelle che richiedono u-
 na cottura più lunga. Si copre con il  
 brodo e si lascia cuocere lentamente,  
 mescolando di tanto in tanto, fino a   
 quando i legumi e le verdure risultano 
 morbidi e il minestrone acquista una   
 consistenza densa. Si regola di sale,  
 pepe e si accompagna con fette di pane.

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