SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Frittata alle erbe udinese (Friuli)
La frittata alle erbe รจ un piatto
tipico friulano. Nel territorio udinese
si prepara con erbe miste (basilico,
aneto, erba cipollina, maggiorana,
melissa, menta, origano, timo, ortica,
erba Luisa), spinaci, formaggio, latte,
cipolla, uova medie, burro, sale.
Si eliminano tutti i gambi duri delle
erbe, quindi si lavano, si asciugano,
si tritano e si rosolano con cipolla,
poco olio e spinaci.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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