SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Baggiana di Fave (Umbria)              

 La baggiana di Fave si cucina a Colli- 
 cello frazione di Amelia (Terni). Si   
 tratta di una zuppa a base di kg di fa-
 ve, bietole, passata di pomodoro cipol-
 le, olio evo, sale e pepe.             

 Si puliscono le bietole, si asciugano  
 e si tagliano a striscioline sottili.  
 Si scaldare l'olio in un tegame, quindi
 si taglia la cipolla a dadini, si sgra-
 nano le fave e si mette a rosolare il  
 tutto coprendo e mescolando.        >> 
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO