SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Busìe delle Langhe (Piemonte)          

 Le busìe sono dolci fritti di carnevale
 delle Langhe, tra le provincie di Cuneo
 e Asti. Per prepararle servono farina  
 di grano 00, uova, burro, zucchero,    
 vino bianco secco, scorza di limone,   
 lievito per dolci, zucchero a velo,    
 olio di semi di arachide per friggere, 
 marmellata. Si impastano farina, uova  
 tuorli, zucchero, vino, lievito, scorza
 grattugiata di limone e burro fuso fino
 a ottenere un composto sodo ed elasti- 
 co.                                 >> 
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO