SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Canesciune di Sonnino (Lazio)          

 I canesciune sono una ricetta tradizio-
 nale di Sonnino, borgo della Ciociaria 
 nel basso Lazio. Per preparare l'im-   
 pasto servono farina e uova. Per il ri-
 pieno, ricotte, uova, zucchero e un    
 pizzico di cannella. Si prepara il ri- 
 pieno amalgamando ricotta con uova,    
 zucchero e cannella. S'impastano poi   
 farina e uova fino a ottenre un compo- 
 sto della giusta consistenza.          

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO