SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Agnolini Mantovani (Lombardia)         

 Gli agnolini mantovani sono la minestra
 principe della cucina mantovana, Si    
 preparano con cappello del prete  (man-
 zo), prosciutto crudo, carne di maiale 
 (lonza), carne di vitello, mortadella, 
 salamella, Uova, pane grattugiato, gra-
 na padano, noce moscata vino rosso. Per
 prime si uniscono tutti i tipi di carne
 per farli rosolare con burro e cipolla 
 finemente tritata.                     

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO