SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Seupetta di Cogne (Valle d'Aosta)      

 A Cogne, borgo alpino ai piedi del Gran
 Paradiso, si prepara la Seupetta, anti-
 ca zuppa contadina a base di riso, pa- 
 ne, Fontina e burro. Il riso, estraneo 
 alle coltivazioni di montagna, arrivava
 attraverso gli scambi con i prodotti   
 degli alpeggi. La seupetta di Cogne si 
 prepara con riso Carnaroli, pane, fon- 
 tina, burro fuso, brodo di carne, noce 
 moscata, sale.                         

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO