SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Gnoc cascà di Guinzano (2)             

 Gli gnoc cascà si preparano mettendo il
 pane raffermo a bagno nell'acqua Quin- 
 di strizzato e steso su una spianatoia 
 si lavora aggiungendo una manciata di  
 amaretti ammollati in poca acqua, la   
 farina, le uova, una manciata di grana 
 grattugiato, lo zucchero e un pizzico  
 di sale. S'impasta il tutto fino a for-
 mare gli gnocchi che vano fati  "scivo-
 lare" nell'acqua bollente. Si consumano
 conditi con burro e salvia.            

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO