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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Taroz (Lombardia)                      

 I Taroz, si preparano in Valtellina,   
 piatto tipico della cucina povera.     
 Prevede strati di pane tostato spolve- 
 rato di formaggio alternati con carne  
 di piccione disossato e rosolato in pa-
 della con vino. Il pasticcio è infine  
 inzuppato con abbondante brodo e cotto 
 in forno per un paio d'ore. Per prepa- 
 rare i Taroz servono patate, fagioli,  
 formaggio Valtellina Casera, burro, ci-
 polla, sale e pepe.                    
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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Taroz (Lombardia)                 (2)  

 I taroz si preparano sbucciando le     
 patate e pulendo i fagioli. Si lessano 
 le patate e i fagioli precedentemente  
 preparati. Si scolano e poi si schiac  
 cia il tutto fino a ottenere una purea 
 vellutata. Si Aggiungono il sale e il  
 pepe a piacere; si soffrigge la cipolla
 nel burro, aggiungendo il formaggio    
 Valtellina Casera. Si uniscono infine  
 tutti gli ingredienti.                 

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