Fabio Campoli             
        Risotto asparagi e speck        
 Fase 2. Scaldate il brodo rimanente.   
 In una casseruola, aggiungete alla     
 salsa agli asparagi il riso e cuocete  
 mescolando continuamente aggiungendo,  
 quando serve, un mestolino di brodo    
 caldo, fino a cottura (in circa 15 mi- 
 nuti). Quando il riso sarà cotto al    
 dente, incorporate il burro rimasto, il
 parmigiano, lo speck e pepe appena ma- 
 cinato; togliete dal fuoco, lasciate   
 riposare per qualche minuto e servite. 

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