Antonio Tubelli
Napoli: la cucina della tradizione
napoletana
Braciole
Ingredienti per 4 persone: 750g macina-
to vitello, 300g pane raffermo, 150g
prosciutto crudo in fettine, 150g maci-
nato maiale, 150g burro, 100g parmigia-
no reggiano, 50g pinoli, 50g uva passa,
1 ciuffo salvia, sale q.b.
Fase 1. Unite la carne macinata di ma-
iale e di vitello con il pane raffermo
e il parmigiano. Mescolate amalgamando
e dividete in otto parti.
1/3
Ambiente 450 Scienza e Salute 475
|