Igles Corelli             
               Latte brulé              
 Ingredienti: 1,25l latte intero fresco,
 300g zucchero semolato, 2 stecche      
 vaniglia, 1 uovo intero, 10 tuorli.    

 Fate bollire il latte in casseruola    
 insieme allo zucchero e alla vaniglia, 
 fino a farlo ridurre della metà. Passa-
 te al colino, raffreddate. Lasciate ri-
 posare in frigo per 8 ore, quindi ag-  
 giungete le uova al composto, filtrate 
 e lasciate riposare per 2 ore. Velate  
 con del caramello scuro gli stampini,  
 versatevi il composto e cuocete a vapo-
 re a 85°C per 30 minuti. Servite.      

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     Guida al Televideo 751