Alessandro Circiello          
   Mignon allo yogurt con gelatina alla 
   pesca in frolla alle more
 Fase 1. Ingredienti per 6 persone;     
 per la mousse allo yogurt: 330g yogurt 
 magro naturale, 150g meringa italiana, 
 8g gelatina fogli tipo oro, 35g scirop-
 po saccarosio invertito, 15g yogurt in-
 tero naturale in polvere, 330g panna   
 fresca, 35% grassi  Per la gelatina al-
 la pesca: 200g purea di pesche, 80g    
 zucchero semolato, 7g di gelatina fogli
 tipo oro. Per la finitura: 80g pasta   
 frolla classica, 100g more, 20g amaret-
 ti. Preparate la mousse allo yogurt    
 sciogliendo la gelatina con lo zucchero
 invertito, unite lo yogurt in polvere e
 miscelare.                             

                Guida al Televideo 751