Erminia Cuomo             
      FILETTO DI VITELLONE AGEROLESE    
             ALLA MAGGIORANA            

 Ingredienti per 4 persone: 4 fette di  
 filetto di manzo (da 180g cad), pane   
 grattugiato q.b. Per la salsa di mari- 
 natura: 100cl olio EVO (Colline Saler- 
 nitane Dop), 100g maggiorana, 4 fettine
 limone sfusato amalfitano IGP, peperon-
 cino sminuzzato, aglio sminuzzato, sale

 Fase 1. Preparate la marinatura con    
 tutti gli ingredienti, unitevi le fet- 
 tine di filetto di manzo. Lasciate ri- 
 posare per 10 minuti preparando nel    
 contempo una brace con fuoco di media  
 intensità.                             

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