Fabio Campoli             
           Risotto alle olive           
 Ingredienti per 4 persone: 350g riso,  
 1 bicchiere vino bianco, 30g parmigiano
 grattugiato, 100g olive, 1 dado, 1 ci- 
 polla, burro, sale.                    

 Snocciolate e sminuzzate le olive, e   
 soffriggetele nel burro con la cipolla 
 tritata; unite il riso e il dado, ver- 
 sate il vino, salate e portate a cottu-
 ra mescolando. Mantecate con il parmi- 
 giano grattugiato e servite.           

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