Erminia Cuomo             
      I SAPORI DELLA COSTA D'AMALFI     
 Frittata di maccheroni napoletani   

 Ingredienti per 4 persone: 300g macche-
 roni (Gragnano), 4 uova, pecorino (Mon-
 ti Lattari), 1 noce burro, 100g salame 
 napoletano, pepe nero, mozzarella (bu- 
 fala campana), olio EVO (Colline Saler-
 nitane DOP), limone (Sfusato Amalfita- 
 no), sale, pepe q.b.                   

 Bollite la pasta e scolatela al dente; 
 mescolatela con le uova sbattute, peco-
 rino, burro, salame tagliato a cubetti,
 un pizzico di sale e di pepe.          

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