Antonella Ricci            
            Melanzane povere            
 Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane 
 piccole, 2 bicchieri di vino rosato,   
 150g di pecorino, 1/2 bicchiere di ace-
 to, prezzemolo tritato, 4 spicchi di a-
 glio, 20 g di capperi, olio EVO, origa-
 no, sale e pepe.                       

 Fase 1. Lavate le melanzane, eliminate-
 vi la calotta. Tagliatele a metà e in- 
 cidete ciascuna sul dorso in tre punti 
 per la lunghezza. A parte, preparate un
 trito (grossolano) di pecorino, prezze-
 molo, aglio e capperi. Insaporite con  
 un poco di pepe il trito e introducete-
 lo nelle incisioni che avete praticato 
 nelle melanzane.                       
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