Igles Corelli             
    SPAGHETTI RISOTTATI IN GUAZZETTO    
    DI POMODORO CON ARIA DI PREZZEMOLO  
 Ingredienti per 4 persone: 500g spa-   
 ghetti, 1 mazzo prezzemolo, 1 bottiglia
 acqua frizzante, 1 bottiglia acqua na- 
 turale, 6 foglie basilico, 200g parmi- 
 giano reggiano, 100g burro, guazzetto  
 di pomodoro, brodo vegetale, olio EVO, 
 ghiaccio, lecitina di soia in povere,  
 sale Maldon a scaglie, pepe nero.      
 Fase 1. Preparate gli spaghetti scal-  
 dando un ampio tegame basso, aggiungete
 gli spaghetti, bagnate subito con guaz-
 zetto di pomodoro bollente, coprite con
 il coperchio e muovete la padella in   
 senso rotatorio per qualche secondo,   
 quando inizia il bollore togliete il   
 coperchio e lasciate evaporare.        
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                Guida al Televideo 751