Fabio Campoli             
           Risotto alle fragole
 Ingredienti per 4 persone: 200g riso,  
 50g fragole, 1 cipolla, 2 cucchiai olio
 EVO, vino bianco, brodo vegetale.      

 Rosolate la cipolla in una casseruola  
 con olio caldo, quando sarà dorata, ag-
 giungete il riso, lasciatelo tostare   
 per circa un minuto e rigirandolo con- 
 tinuamente versate il vino bianco.     
 Quando sarà quasi completamente evapo- 
 rato aggiungete il brodo proseguendo la
 cottura per 15 minuti; aggiungete le   
 fragole e portate a cottura il risotto 
 mescolando. Togliete dal fuoco, mante- 
 cate con 5 fragole tagliate a dadini e 
 servite.                               
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