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          Alessandro Circiello          
         FRITTURA NON FRITTURA 
 CON INSALATA LIQUIDA           
 Fase 1. Ingredienti per 4 persone:  2  
 sgombri (400g cad.) 1l olio EVO, 1  ra-
 metto rosmarino, 300g lattuga, 300g va-
 leriana, 300g lattuga, 400g scarola,   
 200g pachino, 1 carota, timo fresco,   
 sale q.b. Sfilettate lo sgombro rimuo- 
 vendo la pellicola epidermica sopra la 
 pelle, tagliate a piccoli tranci i  fi-
 letti e lasciateli in infusione con po-
 co olio e timo in frigo a +4° per 30   
 minuti.Quindi, ponete i filetti su una 
 griglia con al di sotto un recipiente  
 per raccogliere l'olio di cottura.     

                Guida al Televideo 751  
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