Igles Corelli
SPAGHETTI RISOTTATI IN GUAZZETTO
DI POMODORO CON ARIA DI PREZZEMOLO
Ingredienti per 4 persone: 500g spa-
ghetti, 1 mazzo prezzemolo, 1 bottiglia
acqua frizzante, 1 bottiglia acqua na-
turale, 6 foglie basilico, 200g parmi-
giano reggiano, 100g burro, guazzetto
di pomodoro, brodo vegetale, olio EVO,
ghiaccio, lecitina di soia in povere,
sale Maldon a scaglie, pepe nero.
Fase 1. Preparate gli spaghetti scal-
dando un ampio tegame basso, aggiungete
gli spaghetti, bagnate subito con guaz-
zetto di pomodoro bollente, coprite con
il coperchio e muovete la padella in
senso rotatorio per qualche secondo,
quando inizia il bollore togliete il
coperchio e lasciate evaporare.
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Guida al Televideo 751
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