Igles Corelli
Millefoglie con crema tiepida alla
lavanda, salsa al caramello
Fase 1. Ingredienti: 200g di pasta sfo-
glia. Per la crema pasticcera: 8 tuorli
d'uovo, 250g zucchero, 80g farina, 8
infiorescenze lavanda, 1I latte. Per la
salsa al caramello: 100g zucchero, 1
bicchiere acqua. Per guarnire, zucchero
a velo e menta fresca q.b. Tirate la
sfoglia fino ad uno spessore di circa
2mm. Stendetela in una teglia e infor-
natela a 180 °C fino a doratura;lascia-
tela raffreddare. Preparate la crema
pasticcera bollendo il latte con i fio-
ri di lavanda e poi lasciando qualche
minuto in infusione, quindi filtrate.
Guida al Televideo 751
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