Claudio Pasquarelli          
            Latte e castagne            
 Ingredienti per 4 persone: 300g castag-
 ne secche, 500ml latte, 500ml acqua,   
 cannella in stecca, sale, riso q.b.    

 Ammollate in acqua per una notte le    
 castagne. Quindi trasferitele in casse-
 ruola con l'acqua, il latte e cuocetele
 per un paio d'ore a fuoco basso.       
 Aggiungete un pizzico di sale e la     
 cannella. Verso la fine della cottura  
 aggiungete un po' di riso, portate a   
 cottura e servite.                     

                                    1/2 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475