I DA
Da gustare a Santa Croce sull'Arno
Il borgo รจ un importante centro
manifatturiero della lavorazione del
cuoio e della pelle. Sulle tavole
si gustano i sapori dell'entroterra
pisano: crostini toscani, ribollita e
carni rosse cotte alla brace. Nel
territorio da assaggiare lo stoccafisso
alla pisana, con le patate, i pomodori,
il basilico, il prezzemolo, la cipolla,
e l'olio extravergine d'oliva. Saporita
anche la torta salata a base di ceci,
olio, acqua e sale, croccante fuori e
morbidissima dentro. Squisiti anche i
dolci della tradizione locale.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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