I                 DA                   
          Da gustare a Pontito          

 Sulle tavole del territorio si gustano 
 i sapori pesciatini: mallegato, farina-
 ta di cavolo nero, castagnaccio, necci 
 con la ricotta, crostini alla pesciati-
 na e la cioncia, piatto povero dal sa- 
 pore gustoso e piccante, composto dalle
 parti più callose del muso del vitello,
 bollite per svariate ore con un battuto
 di carota, cipolla, sedano, peperonci- 
 no, pomodoro e servite in scodelle di  
 terracotta. Da assaggiare anche la dol-
 cissima torta con i becchi, a base di  
 cioccolato, che si confeziona in occa- 
 sione della festa di San Bartolomeo.   

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         412 LA REGIONE DEL GUSTO