I                 DA                   
 Da gustare a MANDRIOLA          

 Nell'entroterra si coltivano mandarini 
 e si pratica la viticoltura della ver- 
 naccia, il cui vino presenta un distin-
 tivo profumo di mandorle. Nelle cucine 
 si preparano pane e pasta fatti in ca- 
 sa, come da antica tradizione punica e 
 romana; con la farina sa simba (farra  
 limpia) si prepara il pane bianco dalle
 forme più elaborate.                   
 Con la farina su scetti si confeziona  
 il pane giornaliero e poi il su crivazu
 (cruschello).                          

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO