I                 DA                   
         Cosa gustare a San Paolo       

 Nelle campagne di Salice Salentino si  
 pratica la viticoltura e si produce un 
 ottimo vino.Sulle tavole cicore a cau- 
 lata,cicoria selvatica preparata con   
 sugo di carne di maiale,ciciri e tria  
 (fettuccine con i ceci,pomodori,seda-  
 no e aglio,frise con il pomodoro,par-  
 migiana e,tra i dolci,confetture di    
 mele e dolci di carnevale a base di    
 farina,burro,uova,anice e zucchero.    

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO