pagina 414/1
I DA
Calendano
Calendano (Ruvo di Puglia, BA)
41°04'50.23" N 16°24'37.46" E
Si trova a circa 10km da Bari
Vi si giunge percorrendo la SS96 e la
SP231.
1/4
412 LA REGIONE DEL GUSTO
----------------------------------------
pagina 414/2
I DA
Visitiamo Calendano
Calendano, Frazione di Ruvo di Puglia,
sorge a circa 340m s.l.m., nell'alto-
piano delle Murge di nord-ovest.
Il territorio si estende nell'entroter-
ra occidentale del capoluogo, in
un'area di pregio ambientale e paesag-
gistico facente parte del Parco nazio-
nale dell'Alta Murgia: una zona rurale,
semirocciosa, ordinatamente coltivata a
vigneto, oliveto, mandorleto e semina-
tivo.
2/4
412 LA REGIONE DEL GUSTO
----------------------------------------
pagina 414/3
I DA
Cosa vedere a Calendano
Il borgo sorge nel luogo ove era inse-
diato un antico villaggio greco, poi
sviluppatosi in casale nel XII secolo.
Oggi l'insediamento abitativo è costi-
tuito da un nucleo di abitazioni resi-
denziali e ville immersi nel verde a
cui si alternano casali e masserie. Va-
le una visita il Santuario di Santa Ma-
ria di Calentano. Il complesso consa-
crato, risalente al XVII secolo, com-
prende la Chiesa dedicata alla Vergine
Annunziata, al cui interno si custodi-
scono lapidi gotiche, il venerato af-
fresco quattrocentesco, e il nucleo me-
dievale della sacrestia voltato a cro-
ciera.
3/4
412 LA REGIONE DEL GUSTO
----------------------------------------
pagina 414/4
I DA
Da gustare a Calendano
Nel territorio si gusta la tiédde, det-
ta vaso di Ruvo: un pasticcio di mac-
cheroni cotto al forno in un tegame di
terracotta. Saporiti anche le orecchie-
tte (strascenòte) condite con sugo e
ricotta dura, il purè di fave e cicorie
(faviétte e cecurìdde), le lagane
(làghene) condite con mollica fritta,
baccalà e pomodori il calzone (calzàu-
ne), ripieno di spaghetti, cipolle,
baccalà, olive nere o acciughe sotto
sale. Tra i dolci squisiti quelli di
pasta realee il mandorlaccio.
4/4
412 LA REGIONE DEL GUSTO
|