I                 DA                   
          Da gustare a Bojano           

 Parte dell'economia di Bojano verte    
 sull'agricoltura e sull'industria      
 alimentare. Fiorente anche il settore  
 lattiero-caseario che produce ottime   
 mozzarelle di latte vaccino. Nelle     
 campagne del borgo si coltva l'olivo da
 cui si trae un olio extravergine       
 d'oliva di qualità. Da assaggiare anche
 le squisite soppressate. Sulle tavole  
 la polenta molisana, i cavatelli e cime
 di rapa e le taccozze e fagioli, un    
 formatio di pasta artigianale simile a 
 un rombo, particolarmente adatto ad    
 accompagnare minestre di legumi.       

                                     5/5
        412 LA REGIONE DEL GUSTO