I                 DA                   
          Da gustare a Olgiasca         

 Nel territorio si gusta la tipica cuci-
 na lariana che comprende prodotti del  
 lago ed elementi dell'entroterra: po-  
 lente taragna, di grano saraceno, o un-
 cia, condita con burro, aglio e formag-
 gi. Sulle tavole il fritto misto di la-
 go: alborelle, agoni, bottatrice, fi-  
 letti di persico e lavarello, da cuoce-
 re impanati con l'uovo in burro e sal- 
 via con un goccio d'olio oppure in car-
 pione, fritti e poi marinati in aceto, 
 cipolla, alloro. Tra i dolci da assag- 
 giare la miascia, una torta a base di  
 pane raffermo, latte, uova, zucchero,  
 burro, mele o pere, pinoli e uvette.   

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO