I                 DA                   
     Da gustare a Pagliarelle        

 Nel territorio si confezionano saporiti
 salumi, soppressate e salsicce; di qua-
 lità anche i formaggi pecorini, provole
 e i caciocavalli tratti dal latte di   
 vacche di razza podolica. Da assaggiare
 il pane fatto negli antichi forni a    
 frasche. Notevole anche la produzione  
 di miele. Sulle tavole si gustano i sa-
 pori dell'entroterra cortonese: zuppa  
 di fagioli in pignata con cicorie; ma- 
 falde con salsiccia piccante e ricotta 
 e crispelle.                           

                                     4/4
        412 LA  REGIONE DEL GUSTO