I DA
Da gustare a Priod
Nel territorio si pratica la lavorazio-
ne del legno con cui si realizzano ori-
ginali collari destinati all'allevamen-
to e altri oggetti. Nei dintorni si
produce il salignoun, formaggio a pasta
semi-cruda dalla consistenza cremosa e
grassa e dal sapore piccante e spezia-
to; si ottiene dal siero della lavora-
zione casearia e viene arricchito con
latte o panna. Ottimo per farcire le
miasse, sottili rettangoli ottenuti da
un impasto di farina di granoturco resi
croccanti dalla cottura su piastre lun-
gamente riscaldate sul fuoco. Il salig-
noun รจ ideale anche per accompagnare la
polenta.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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